Anche chi vende miele all'ingrosso è tenuto all'HACCP

(10 ottobre 2001) Chiunque commercializzi il proprio miele è tenuto, dal 1/4/2000, oltre ai vari adempimenti igienico sanitari (autorizzazione del sindaco, libretto sanitario aggiornato, ecc.) all'adozione ed aggiornamento della procedura di autocontrollo HACCP, pena pesanti sanzioni (fino a 60 milioni). Il decreto Legislativo 336/99 consentiva un'interpretazione tale da escludere da tale obbligo la produzione primaria.
Per produzione primaria si intende quella ove non vi sia confezionamento e vendita al consumo ma cessione, in contenitori di varia pezzatura, a trasformatori e commercializzatori. Con la circolare n 11/2001 del Ministero della Sanità tale interpretazione non è più possibile in quanto si dice che una serie di strutture (inclusi i laboratori di smielatura per il miele) sono tenute "all'applicazione di un sistema di autocontrollo ai sensi delle varie normative verticali..., pertanto quanto previsto dal D.Lgs 336/99 deve essere inteso come un integrazione del sistema di autocontrollo già messo in atto dagli stabilimenti di prima trasformazione".