Esaminiamo ora le imposte che vanno pagate a fronte del reddito prodotto dall'attività apistica, approfondendo solo gli aspetti relativi al reddito dell'imprenditore in quanto persona fisica, senza entrare nel merito di imposte su redditi di società di persone o di capitali.
Parliamo quindi di IRPEF o imposta sui redditi sulle persone fisiche che, nel caso del produttore apistico (e degli allevatori in generale), può presentare tre diverse situazioni per la sua determinazione:

• Reddito da allevamento con terreno sufficiente
• Reddito da allevamento con terreno insufficiente
• Reddito da allevamento senza terreno

Per terreno sufficiente s'intende la disponibilità di terreni la cui potenzialità produttiva può fornire almeno un quarto dei mangimi necessari all'allevamento.
Innanzitutto chiariamo: si ha disponibilità di un terreno in caso di possesso dovuto a proprietà, usufrutto, o altro diritto reale, o ancora acquisizione tramite regolare contratto di affitto, non quindi per comodato.
La potenzialità produttiva di un terreno è calcolata attraverso il reddito agrario, dato rilevabile dai certificati catastali e che fa riferimento alla qualità e tipo delle colture previste per il terreno in esame. In base al reddito agrario e a particolari coefficienti e tabelle che ogni due anni sono stabiliti con decreto dal Ministero dell'Economia e delle Finanze, di concerto con il Ministero per le Politiche Agricole e Forestali, sono stabiliti il numero dei capi per ogni specie allevabile di animali (api comprese) che rientrano nella potenzialità produttiva di una determinata tipologia di terreno.

I criteri applicati sono generali e la loro impostazione rispecchia, principalmente, la realtà degli allevamenti zootecnici tradizionali (bestiame per intenderci). Infatti nel suddividere la tipologia dei terreni per fasce di qualità e quindi per potenziali unità foraggere (U.F.) producibili, chiaramente risultano più produttivi i seminativi o prati irrigui piuttosto che i castagneti od agrumeti (catalogati nella stessa fascia degli uliveti o vigneti). Alle api - intese come famiglie - sono assegnati fabbisogni annuali di teoriche 400 U.F., per cui paradossalmente, in base a queste tabelle, un ettaro coltivato a cereali può "sostenere" più alveari (più del doppio) di un corrispondente ettaro di bosco di castagni.
Le tabelle e le modalità di calcolo sono sempre allegate alle spiegazioni dei moduli per la denuncia dei redditi (UNICO), e implicano calcoli farraginosi e non di facile intuizione.
Nella pratica, tutti i tipi di terreno agricolo sono suddivisi per fasce di qualità, vedi TABELLA A dove appaiono evidenti le contraddizioni di cui sopra.

Ad ogni fascia di qualità è attribuita una tariffa media di reddito agrario, un numero di capi allevabile per ettaro, una quota di capi allevabili corrispondenti a Euro 51,64 (vecchie 100.000 lire) di reddito agrario, un numero di capi tassabili per ogni 51,64 euro di reddito agrario (numero dei capi allevabili per quattro) ed infine è definito un imponibile per ogni capo eccedente.

Nel caso delle api ci possiamo avvalere dello schema della TABELLA B.

Pertanto una volta verificato (dai certificati catastali) il reddito agrario dei terreni disponibili e la fascia di qualità d'appartenenza, possiamo calcolare in base alla tabella B (colonna E) il numero degli alveari allevabili e quindi tassabili che rientrano nei limiti della potenzialità produttiva del terreno. Se si rientra in tale limite il reddito d'impresa da allevamento corrisponde con quello agrario dei terreni, nel caso si superi tale limite ad ogni capo eccedente è attribuito un valore medio di reddito agrario pari a  Euro 5,853, questo valore va moltiplicato per un coefficiente, che nell'ultimo decreto è stato stabilito pari a due portando, appunto, tale imponibile per ogni alveare eccedente a Euro 11,706.

(Il coefficiente moltiplicatore non si applica agli allevatori che si avvalgono esclusivamente dell'opera di propri familiari quando, per la natura del rapporto, non si configuri l'impresa familiare).

Potete trovare qui un piccolo programma che può aiutarvi nel calcolo degli alveari che rientrano nei limiti produttivi teorici del terreno nella vostra disponibilità.
Ovviamente nell'ipotesi di definizione del reddito da allevamento in base al reddito agrario, per il calcolo dell'imposta dovuta, non possono essere portati in detrazione i costi sostenuti per l'esercizio dell'impresa.
Nella terza e ultima ipotesi di allevamento senza disponibilità di terreno il reddito imponibile è determinato secondo le regole del normale reddito di impresa, valutando quindi i ricavi dovuti all'attività apistica (ad es. vendita dei prodotti dell'alveare e servizi di impollinazione) e detraendo i costi connessi (ad es. acquisto arnie, gasolio per i trasporti, acquisto attrezzature per il confezionamento…).

Quest'ultima situazione è palesemente meno vantaggiosa delle altre due che, anche con minima disponibilità di terreno, imputabile all'attività apistica, permettono all'apicoltore di determinare il reddito secondo parametri standard, esponendolo, in genere, ad un minore prelievo fiscale. È quindi consigliabile, per gli apicoltori senza terreno, ricercare anche minime quantità di superfici agrarie (ad esempio terreni marginali, incolti o di scarsa appetibilità agronomica) da prendere in affitto o da acquisire ad altro titolo per rientrare nella determinazione parametrica del reddito fiscale.

Ricordiamo inoltre che non possono determinare il reddito con il sistema dei parametri gli apicoltori che dispongono di terreno in base ad un contratto di comodato, come pure quei soggetti che hanno organizzato la loro attività con la natura giuridica di Società di Capitali (Cooperativa - Spa - Srl -) o Società di persone (Snc - Sas) e sono, quindi tenuti a determinare il reddito secondo le regole del reddito d'impresa.
Gli apicoltori senza possesso di terreno o con un numero d'alveari in quantità eccedente alla "portata" del terreno devono tenere un registro cronologico di carico e scarico degli animali allevati, distintamente per specie e ciclo di allevamento, con l'indicazione degli incrementi (acquisto o produzione di sciami) e decrementi (vendita o morte di alveari) verificatisi per qualsiasi causa nel periodo d'imposta.
Per il "Registro cronologico di carico e scarico degli animali allevati" non è più obbligatoria la bollatura iniziale né la vidimazione annuale, come previsto fino a poco tempo fa. Le registrazioni devono essere effettuate entro 60 giorni dalla data delle operazioni. Gli apicoltori, devono registrare tutte le famiglie allevate e cioè anche quelle che rientrano nei limiti della potenzialità produttiva del terreno.

Modello-esempio di una pagina del registro di carico e scarico degli animali

L'obbligo della tenuta del registro decorre dal momento in cui il terreno disponibile non é più sufficiente per le famiglie d'api allevate, ma una Circolare Ministeriale (n°150/1978) ne consiglia la tenuta anche agli allevatori (e apicoltori) il cui numero di capi allevati rientra nei limiti della capienza del terreno disponibile, questo per documentare la propria condizione di regolarità in caso di accertamento da parte delle autorità competenti.
Fra gli apicoltori la tenuta del registro di carico e scarico non è pratica molto diffusa, ma è da tener presente che a fronte di una gestione abbastanza semplice sono previste pesanti sanzioni amministrative in caso d'inadempienza (da Euro 1.032 a  Euro 7.746).

Il registro deve essere conservato finché non siano stati definiti i redditi relativi al periodo d'imposta al quale si riferiscono le registrazioni (anche oltre il termine dei dieci anni). Può essere utilizzato per più periodi d'imposta (tenendoli chiaramente separati) fino al suo esaurimento.
Si intendono operazioni di carico: le rimanenze dell'anno precedente, gli acquisti di alveari, la cattura di sciami o la sciamatura artificiale.
Sono operazioni di scarico: gli alveari cessati per mortalità o sciamatura e la vendita di famiglie o di sciami. Nel registro è prevista una colonna nella quale indicare gli alveari oggetto di cessioni imponibili, il tutto per determinare il numero finale degli alveari allevati.

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