MIELE DI ALIANTO
Ailanthus altissima
Si produce in ambienti urbani.
Colore: chiaro.
Odore: di media intensità.
Sapore: di media intensità, decisamente fruttato (uva moscato), retrogusto che ricorda la pianta d'origine.

MIELE DI COLZA
Brassica napus
Si produce nelle aree coltivate e inselvatichite dell'Italia settentrionale.
Colore: ambra chiaro quando è liquido e beige con tonalità grigie quando è cristallizzato.
Cristallizzazione: rapidissima e molto fine.
Odore: di media intensità, fino a intenso, molto caratteristico, volgare, richiama l'odore della pianta o del fiore, vegetale, di cavolo, di rapa, di verza, di formaggio fermentato, di cipolla cotta.
Sapore: poco dolce, acido, con aroma simile all'odore ma meno intenso e più gradevole.

MIELE DI CIPOLLA
Allium cepa
Si produce in tutta Italia, nelle zone coltivare.
Colore: variabile.
Odore: caratteristico, molto simile a quello della pianta.
Sapore: molto caratteristico, simile a quello della pianta intera.

MIELE DI EDERA
Hedera helix
E' presente in tutto il territorio.
Colore: variabile, tendente al grigio.
Cristallizzazione: immediata.
Odore: mediamente intenso.
Sapore: mediamente intenso, molto floreale.

MIELE DI ERBA MEDICA
Medicago sativa
Viene prodotto prevalentemente in Pianura Padana.
Colore: da chiaro ad ambrato.
Cristallizzazione: cristallizza in alcuni mesi, non raramente con cristalli grossi.
Odore: medio, penetrante, di cera e di vino.
Sapore: piuttosto acido, con una nota vegetale.
Usi: è un miele corposo, adatto da tavola e da pasticceria.

MIELE DI LAMPONE
Rubus idaeus
Si produce nell'arco alpino e nell'Appennino settentrionale.
Colore: molto chiaro.
Cristallizzazione: immediata.
Odore: di media intensità, fruttato.
Sapore: di media intensità, fruttato, ricorda uno sciroppo medicinale.

MIELE DI LUPINELLA
Onobrychis viciifolia
Si produce nelle zone collinari e montane dell'Italia settentrionale e centrale.
Colore: chiaro.
Cristallizzazione: variabile.
Odore: molto leggero.
Sapore: molto delicato, con leggera nota fruttata.
Usi: miele delicato, adatto a qualsiasi uso.

MIELE DI MELO
Malus domestica
E' presente in tutto il territorio, soprattutto in Emilia-Romagna e Trentino.
Colore: chiaro.
Odore: mediamente intenso, può richiamare l'odore dei fiori della specie.
Sapore: mediamente intenso, richiama quello del frutto.

MIELE DI ROVO
Rubus spp.
Si produce in tutta Italia.
Colore: ambrato o ambrato scuro.
Odore: mediamente intenso.
Sapore: di media intensità, di tipo di frutto maturo, di confettura.