In Italia mieli uniflorali di eucalipto sono comuni nelle regioni centro-meridionali, soprattutto nelle aree dove questi alberi sono stati piantati per favorire la bonifica dei terreni paludosi. Nel Lazio, per esempio, la zona di Latina richiama ogni anno migliaia di alveari sia dalle regioni limitrofe che dal nord. Nelle altre zone di produzione viene invece generalmente esercitato un nomadismo di più corto raggio.
Il miele di eucalipto ha sempre un'umidità molto bassa (anche dell'ordine del 14%) e risulta per questo molto denso, ha un colore ambrato, spesso tendente al grigio (soprattutto quando cristallizzato) e cristallizza in genere a grana molto fine e a consistenza estremamente compatta. L'odore è di tipo legnoso, ricorda i funghi secchi, il dado da brodo, oppure il curry, la liquirizia, l'elicriso. Anche per questo miele alcuni del termini utilizzati per descriverne l'odore non possono essere usati a livello promozionale, in quanto veramente poco invitanti per un alimento; tuttavia richiamano in maniera precisa un aspetto delle caratteristiche organolettiche del prodotto e possono essere utili a chi cerca di descrivere, ricordare e identificare un miele con olfatto e gusto. E' il caso della cosiddetta nota animalizzata dell'odore del miele di eucalipto che viene assimilata all'odore di lagna bagnata o di cane o di altri animali più o meno familiari (topo, pollo ecc.). A livello aromatico le similitudini sono meno impressionanti, in quanto la connotazione animalizzata non compare e l'aroma viene paragonato, quasi unanimemente, a quello di una caramella mou alla liquirizia. E' un miele non troppo dolce e gustativamente poco acido; a volte si percepisce un leggerissimo gusto salato.
Il miele di eucalipto fa parte di quei mieli caratteristici e fortemente aromatici che non piacciono a tutti. Prima della "scoperta" commerciale dei mieli uniflorali incontrava qualche difficoltà di vendita; oggi è un miele che gode di una certa fortuna, soprattutto nel canale specializzato delle erboristerie. A questo miele sono infatti generalmente attribuite le stesse proprietà benefiche degli oli essenziali della pianta da cui deriva ed è quindi il miele che viene consigliato per i classici usi invernali anti-raffreddore. Il. miele di eucalipto che non trova commercializzazione come uniflorale può entrare nella composizione di miscele di mieli millefiori, nelle quali abbassa l'umidità e conferisce stabilità alla cristallizzazione, senza che l'aroma generale ne risenta in maniera troppo negativa, se la percentuale di utilizzo resta inferiore a 1/3 e gli altri componenti della miscela sono sufficientemente aromatici.
La descrizione fatta si riferisce essenzialmente al miele di Eucalypttus camaldulensis, specie a fioritura principalmente estiva (luglio). In Calabria, nel crotonese, in settembre si produce un miele uniflorale anche da E. globuluss. Questo miele ha tendenzialmente un colore più scuro ed un aroma più forte rispetto al miele estivo di E. camaldulensis e questo ne rende la commercializzazione più difficile.
Lucia Piana

Caratteristiche del miele uniflorale di eucalipto (Eucalyptus spp.) (da: Accorti M., Persano Oddo L., Piazza M.G., Sabatini A.G., 1986: Schede di caratterizzazione delle principali qualità di miele italiano. Apicoltura 2: appendice)

Caratteristiche melissopalinologiche
Polline di Eucalyptus: superiore al 90%
Quantità assoluta di granuli pollinici in 10 g di miele (PK/10g): superiore a 80.000 (media = 200.000; dev. st. = 100.000)
Classe di rappresentatività: III